Surströmming

Tredje torsdagen i augusti, då är det dags igen för årets surströmmingspremiär!

surströmming i burk Höga Kusten

Surströmming - Höga Kustens delikatess

 

När det vankas surströmmingspremiär tredje torsdagen i augusti delas befolkningen i två läger. Ena sidan jublar medan andra sidan rynkar på näsan, minst sagt. Har du inte provat surströmming tidigare men kanske är beredd att ge det en chans, läs vidare och låt dig övertygas om att det kanske inte smakar så illa som det luktar.

ruben madsen surströmming
ruben madsen surströmming

Vad är surströmming?

Surströmming är strömming som konserverats genom jäsning. En läcker delikatess som är en del av svensk mattradition. 

 

Hur görs surströmming?

Under våren fångas strömmingen som saltas och läggs i öppna behållare för att sedan stoppas på burk. Under denna process ligger strömmingen och jäser i ungefär en månad innan den landar på våra bord. Eftersom fisken konserveras genom jäsning får den en minst sagt speciell lukt. Jäsningen av fisken kommer från ett mjölksyreenzym, som återfinns i strömmingens ryggrad. 

 

Hur luktar och smakar surströmming?

Lukt och smak är två helt olika upplevelser av surströmmingen. Doften är stickande och smaken är rundad men ändå pikant med en distinkt syra. Man kan säga att surströmmingen smakar som ett slags stark umami.

 

Här kan du avnjuta delikatessen

Doften gör att surströmmingen serveras småskaligt på restauranger och ibland kan det bästa vara att köpa med en burk eller två och duka upp hemma. Har du tur kan delikatessen serveras i restaurangerna ute på surströmmingsparadiset Ulvön. Du kan även göra ett besök på Hotell Hallstaberget för att avnjuta fyra smakprover på surströmming med tillbehör.

Fiskevistet Surströmmingsmuseum

Surströmmingen är en gammal tradition och en norrländsk specialitet. Upplev en unik utställning om den norrländska surströmmingskulturen båtar, fisket och människor från trakten.

Läs mer

Surströmmingsmuseum

Surströmmingsparadiset

Ulvön är starkt förknippad med surströmming. Idag är produktionen av surströmming på ön småskalig, men intresset är långt ifrån avsvalnat. För den som är intresserad av hur surströmming tillverkas och strömmingens historik är ett besök på Ulvö Museum att rekommendera.

Läs mer

Ulvö Museum

Hur äts surströmming?

Surströmming äts givetvis bäst på en klassisk surströmmingsskiva. Familj och vänner samlas runt bordet i trädgården. En burk öppnas, lukten sprider sig snabbt, fisken rensas, läggs upp på bröd tillsammans med tillbehör och därefter avnjuts en klassisk surströmmingsklämma. Kanske är vägen hit väldigt lång för många. Här ger vi dig några tips på hur du själv lyckas!

 
1. Öppna burken

Öppna burken utomhus! Låt lite luft pysa ut först innan du öppnar hela locket. Du kan även öppna burken i en hink med vatten.

2. Förbered

När du köper surströmming kan du välja mellan hela strömmingar eller färdiga filéer. Filéerna är enklast att äta då de är färdigrensade. Köper du hela strömmingar behöver du rensa dem först - vilket är en teknik i sig. Öppna buken på fisken och ta ut maginnehållet. Lägg fisken med skinnsidan uppåt och fläk ut den på tallriken. Pressa med en gaffel så att den blir platt som en strömmingsflundra. Vänd på fisken och plocka bort ryggbenet och pilla sedan bort filéerna från skinnet.

3. Avnjut

Hur du vill äta din surströmming samt vilka tillbehör du vill duka upp beror på vad du gillar. Vissa äter surströmmingen direkt på en tallrik medan andra lägger den på ett hårt eller mjukt tunnbröd. Klassiska tillbehör till surströmming är smör, kokt potatis, västerbottenost, gräddfil, tomater samt hackad rödlök eller gräslök. Blanda tillbehören och surströmmingen och njut av måltiden.

klämma

Klassisk surströmmingsklämma

 

  1. Bre smöret på ett halvt tunnbröd. Skala och skiva cirka 2 potatisar och fördela på en halva av tunnbrödet.
  2. Skär surströmming i bitar på tallriken. Sprid ut filéerna på potatisen. Toppa med hackad rödlök, gräddfil och gräslök.
  3. Smöra en till halva tunnbröd och lägg som lock. Klart att äta.
  4. Använder du ett större mjukt tunnbröd så gör du som ovan men rullar istället ihop allt till en rulle.

Hallo! Hast du Fragen?

Höga Kusten Turistservice

Sie haben Fragen zu unseren Angeboten oder wünschen eine persönliche Beratung?

Öffnungszeiten

Montag - Freitag

10:00-16:00 Uhr